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Le Garde-Manger de François

Boulangerie | Pâtisserie | Service de Traiteur

Le Garde Manger De François En Ligne

À Propos de Le Garde-Manger de François

François Pellerin croit que son nom était prédestiné : il est un pèlerin dont la mission est de faire plaisir aux gens. Élu Chef national de l’année 2007 par la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec, le chef se définit en effet comme un marchand de bonheur. Il est même plus que cela, ayant depuis longtemps adopté le bâton du pèlerin afin de marcher pour une industrie plus juste et saine.

Cumulant plus de 35 ans d’expérience en cuisine et en restauration, François Pellerin a connu des hauts couronnés par de prestigieux prix, mais aussi des bas, notamment lorsque sa Boutique des Becs Fins, à Mirabel a subit l’impact de l’incendie de l’abattoir de la Ferme des Becs-Fins en 2000. Devant les difficultés, le chef n’a qu’un conseil : persévérer. «Il faut suivre son instinct tout en étant rationnel. Et, surtout, il faut croire en ce que l’on fait et rester optimiste», affirme-t-il avec conviction.

Surtout, il faut croire en ce que l’on fait et rester optimiste.

Sa stratégie gagnante ? «Faire l’inverse de ce que font les autres ! Il faut se construire une niche là-dessus et y baser sa réputation». Se différencier dans ce monde de la restauration sursaturé, François Pellerin le fait très bien, ayant lancé dans ses deux restaurants Fourquet Fourchette, à Chambly et à Montréal, un concept original de cuisine du terroir alliant la bière québécoise aux plats typiques de la Nouvelle-France.

Ce chef passionné est également, depuis 1989, un membre engagé dans son milieu, notamment au sein de l’Association des restaurateurs du Québec, la SCCPQ, l’ATM et, plus récemment, des Tables de concertation agroalimentaire du Québec. «Il faut s’engager si l’on veut faire avancer les chose», explique-t-il.

Services Traiteur

Le Garde-manger de François vous offre des repas prêt-à-emporter ainsi qu’un choix varié pour toutes occasions : petit déjeuner, boîte repas,

rencontre d’affaires et réception.

Buffet froid

Liste de nos propositions sur plateau

Magret canard fumé

Rillettes de canard maison

Émulsion de foi gras de canard au Calijio

Saumon fumé

Jambon fumé

Bavette de bœuf fumée

Fromage cheddar

Fromages du terroir

Salade mixte

Crudités et trempettes

Fruits frais

Yogourt et granola

Charcuteries maison et fromages du terroir

Pizza maison, pissaladière, quiches, pâté et tarte

Plateau de sandwichs

Légumes grillés

Pain de lentilles

Jambon artisanal

Poulet de la Ferme d’Amour

Bavette de bœuf Angus fumé

Saumon fumé au bois d’érable

Magret de canard fumé

Panier de croissants pur beurre

Panier de viennoiseries

Panier de mini viennoiseries

Panier de pains

Les douceurs

Plateau de miniatures

Truffes chocolat

Petits sablés

Tartelettes amandine

Également disponible

Jus de fruits ou de légumes

Thermos de café

Plateau de service jetable et dentelles

Location de percolateur 50T

Formule «Boîte»

Boîte à dîner

Sandwichs, Tartines ou Salades repas au choix

Légumes grillées, pain de lentilles ou jambon

Poulet de la Ferme d ‘Amours ou Bavette de bœuf fumé

Magret de canard fumé ou Saumon fumé sur bois d’érable

Les sandwichs et les tartines sont accompagnés de fromage cheddar (35 gr), d’une salade composée et d’un dessert du jour.Les salades repas sont servies avec pain et beurre ainsi qu’un dessert du jour.

Boîte à déjeuner

Sandwichs

Frittata au jambon

Jambon

Saumon fumé sur bois d’érable

Croissant pur beurre nature et confiture

Viennoiseries x2

Les sandwichs et les viennoiserie sont accompagnés de fruits frais, yogourt et granola

Source: Le Garde-Manger de François